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阿尔萨斯的白,白得绚丽多姿

The Gorgeous Whites of Alsace
2017年3月27日 13:47:55    绅士红酒网
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摘要: 作为世界公认的优质白葡萄酒产地,阿尔萨斯的酿酒葡萄种类多样,所酿的酒也风格迥异。
ABSTRACT: As the home to some of the world's greatest white wines, Alsace vineyards are planted with various varieties which make widely different styles of wine.

阿尔萨斯(Alsace),一片名字里都透着浓郁芳香的土地,令无数白葡萄酒爱好者魂牵梦萦。在孚日山脉(Vosges)的屏蔽下,这里气候干燥,日照充足,四季风景如画。种类丰富的土壤及地形使得阿尔萨斯种植的葡萄品种也十分多样,除了最著名的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer),许多特色品种也在此竞相绽放,谱写着阿尔萨斯白葡萄酒的传奇。

阿尔萨斯的白,白得绚丽多姿

图片来源:Visit French Wine

雷司令是阿尔萨斯种植最广的葡萄品种,也是阿尔萨斯产区名扬海外的最大功臣之一。和德国不同的是,阿尔萨斯的雷司令多为干型,只有晚收(Vendange Tardive)和逐粒精选(Selection de Grains Nobles)雷司令为甜型。

阿尔萨斯的白,白得绚丽多姿

雷司令(图片来源:Wine at Wine)

阿尔萨斯的雷司令香气优雅明亮,伴有微妙的果香及花香,有时还带有茴香、莳萝、甘草等香料味,种植在多石土壤里的雷司令酿出的酒常常富含矿物质特征。口感方面,阿尔萨斯雷司令比德国的更加饱满,酸度活泼持久,能够搭配一些顶级的法式料理。

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西万尼(图片来源:Wein Strasse)

在2009年被雷司令赶超之前,西万尼(Sylvaner)一直是阿尔萨斯种植面积最广的品种。这里的西万尼拥有精致诱人的香气,柑橘、白花和新鲜青草的气息清爽怡人,口感平易近人,拥有天然的高酸度。虽然名气不及高贵的雷司令,但西万尼在佐餐能力和性价比方面有着自己的优势。值得一提的是,正有越来越多的阿尔萨斯葡萄园因为出产高品质的西万尼而被认证为特级园(Grand Cru)。

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琼瑶浆(图片来源:Mohawk Valley Winery)

在阿尔萨斯,“红粉佳人”琼瑶浆是可以与雷司令比肩的贵族品种。琼瑶浆的果皮呈独特的粉红色,酿造的葡萄酒香气袭人,许多第一次品尝阿尔萨斯琼瑶浆的人都会被它浓郁而特别的香气所震撼。

  如果说雷司令代表了阿尔萨斯的傲骨,琼瑶浆则展现着这一产区的雍容华贵,它酒体饱满,口感丰盈,散发着高辨识度的玫瑰花、荔枝和其他热带水果香气,风味复杂,酸度柔和,饮用时仿佛被花丛和果林环绕。

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白皮诺(图片来源:BK Wine Magazine)

白皮诺(Pinot Noir)酿制的白葡萄酒和阿尔萨斯起泡酒(Cremant d'Alsace)香气新鲜纯净,散发着柔和的桃子和苹果的气息,拥有活泼的酸度和轻盈的酒体,没有特别突兀的特征,各方面十分均衡。它没有雷司令和琼瑶浆的复杂度,也不如麝香(Muscat)多才多艺,但凭借着易于捕捉的风味和柔和易饮的个性,白皮诺已成为许多人日常饮用的首选。

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灰皮诺(图片来源:Gismondi on Wine)

在阿尔萨斯,灰皮诺(Pinot Gris)是种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆的第三大品种,它的香气不算浓郁,但复杂度无可挑剔。一款优质的阿尔萨斯陈年灰皮诺不会在刚开瓶时便完全打开,在杯中静置一会儿后,果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气才会缓缓展现,伴着丰满的口感与紧致的结构,给饮用者以独特的感官享受。

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麝香(图片来源:Vins Gerard Fuchs)

麝香是雷司令、琼瑶浆和灰皮诺之外的另一个贵族品种,它酿的酒虽以一层香气为主导,却比其他以花果香为主的葡萄酒更有辨识度。虽然听起来有些不可思议,但麝香的确是唯一一种带有明显葡萄香气的葡萄酒。除此之外,麝香葡萄酒还散发精妙的橙子花、柑橘和核果气息。制成干型的麝香口感脆爽,酸度活泼,甜型的麝香则层次丰富,架构坚实,回味持久,不论哪种都有着不愧于“贵族”称号的品质。(文/Wylie)

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