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被遗忘的珍贵堡林爵香槟

Bollinger's Rare, Forgotten Champagnes
2016年12月3日 8:30:34    绅士红酒网
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摘要: 2010年,于堡林爵香槟(Champagne Bollinger)酒窖中发现了600瓶可追溯到1830年的珍酿。这些作品似乎是二战时期被德国人藏匿起来的的存酒之一。今年6月我有幸品试到部分绝世作品。
ABSTRACT: In 2010, 600 bottles were discovered in the Bollinger cellars dating back to 1830. These bottles were likely part of a stash that was being hidden from the Germans during World War II. In June this year, I had a chance to taste some of these amazing bottles.

2010年,于堡林爵香槟(Champagne Bollinger)酒窖中发现了600瓶可追溯到1830年的珍酿。这些作品似乎是二战时期被德国人藏匿起来的的存酒之一。今年6月我有幸品试到部分绝世作品,而这些美酒于今年11月19日在纽约苏富比(Sotheby’s)进行拍卖。

被遗忘的珍贵堡林爵香槟

图片来源:Champagne Bollinger

这些作品的清新度与活力令人惊讶。这是我第一次品试瓶陈逾180年的香槟,但是堡林爵1830年份作品却让我无法用言语形容。不同于认知中的一般起泡酒,该酒的特点更像雪莉酒(Sherry),带有明显氧化与年龄特征,然而却不失生命与活力。前奏是干草与绿茶叶的香气。自2010年被发现后,2014年堡林爵团队将其细心除渣。经过除渣的54瓶酒中,只有13瓶被认为是可取的。很荣幸我能品试到13瓶中的其中一瓶。

   我品试过许多让人印象深刻的美酒,但是头一次,我在一个品试中给了两款作品满分(100分)。一款是1969年份堡林爵法兰西老藤香槟(Bollinger Vieilles Vigne Francaise),另一款是1937年份堡林爵丰年干型年份香槟(Bollinger La Grande Annee Brut)。酒评如下:

  1969年堡林爵法兰西老藤香槟

  100分

  这是一款品质极佳的堡林爵香槟,香气浓郁,散发白松露、层层干百里香和木耳的气息,口感美妙、浓郁,余韵悠长,令人难忘;你如何忘却这去皮白松露的清新气息?该酒于2012年吐泥,残糖量为每升4克。

  1937年堡林爵丰年干型香槟

  100分

  这款香槟品质极佳,酒液呈深金色,带有琥珀色边缘,散发层层干蘑菇、烟熏、黑松露和焦糖的气息。该酒令人惊艳,极具深度,余韵极其持久,在口腔中大约持续30秒。这款酒于1969年吐泥,残糖量为每升11克。

  1924年堡林爵丰年干型香槟

  99分

  令人惊艳的白松露芳香中伴有层层干草本和橘子皮的香气,这款酒现已不能被称之为香槟了,而是一款美妙的静止白葡萄酒,具有泥土和精致的香料风味。余味悠长,萦绕不绝。

  1952年堡林爵 R.D.极干香槟(Champagne Bollinger R.D. Extra Brut)

  98分

  这款香槟复杂而强劲,展现层层饼干、烤面包和蜂蜜的风味,浓郁可口,口感丰富。这是堡林爵R.D香槟的第一个年份葡萄酒,于1967年吐泥后发布。补糖量为每升13克,为这款酒增添了更为饱满的口感和丰富的质地。这一年份后,补糖量相对低了很多。

  1914年堡林爵丰年干型香槟

  98分

  这款酒具有香料的气息和风味,如小豆蔻和丁香,散发层层花香,如干薰衣草和茉莉花。口感美妙、丝滑而轻盈,余味悠长,带有香料气息。于1969年吐泥,残糖量为每升5克。

  1973年堡林爵 R.D. 极干香槟(4公升装大瓶)

  97分

  这款品质令人惊艳的香槟口感如此清新,以至于人们不可能想到它已瓶陈40年之久。色泽金黄,依旧带有黄果、饼干与各种烤坚果滋味。于杯中静置1小时后风味绽放,酒体更为饱满,口感得到提升。

  2002年堡林爵 R.D. 极干香槟

97分

  这是一款品质极佳、口感复杂的香槟,其风味在杯中逐渐绽放开来。该酒如同一款出色的白葡萄酒,随着与空气接触时间渐长,该酒得到扩展,风味深度和持久度得到延伸,展现了烤面包、柑橘、香料和橙皮的风味。主导风味预示着这款酒能陈年很长时间,令人印象深刻。

被遗忘的珍贵堡林爵香槟

图片来源:Champagne Bollinger

1945年堡林爵丰年干型香槟

  95分

  这款香槟呈深金色,散发咸鲜草本和香菇干的香气,更像是一款酒体饱满、来自成熟年份的陈年白葡萄酒而非香槟——该酒气泡极少,风味饱满而富有层次,口感成熟丰富,质地绵密。作为一款丰富的白葡萄酒,现在适饮。于1969年吐泥,残糖量为每升11克。

  2005年堡林爵丰年桃红香槟(Champagne Bollinger La Grande Annee Rose)

  95分

  尽管颜色呈现浅粉色,但这款桃红香槟的浓郁风味令人印象深刻。口感强劲而集中,带有层层樱桃和香料的气息,丰富而有深度,使得这款香槟令人难以忘怀。

  NV堡林爵桃红香槟(Champagne Bollinger Rose)

  94分

  这款极佳的桃红葡萄酒口感丰富,充满红色莓果的风味,具有矿物骨架和张力,余味萦绕,是一款美妙的桃红葡萄酒。

  NV堡林爵特酿干型香槟(Champagne Bollinger Special Cuvee Brut,1.5公升装大瓶)

  92分

  堡林爵滋味向来丰富,酒体饱满,这款特酿正是酒庄风格的杰出代表,口感份量佳,中段圆润。酸度动人而精致,以多层次的雅致风味为支撑,余味曼妙。

  1830年堡林爵丰年干型香槟

  90分

  这款香槟呈深琥珀色,散发蘑菇和干草本的气息,尝起来仍具有活力,但更像雪莉酒带有干草本和氧化的风味。口感与干白葡萄酒类似,具有绿茶叶的特质。该酒于2010年被发现,于2014年吐泥。原有54瓶,在打开这瓶以后,仅剩13瓶品质为可接受的。未曾补糖。

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原文作者: Jeannie Cho Lee      载自: Jeannie Cho Lee
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本文标签: 香槟      堡林爵     
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英文名
Jeannie Cho Lee
国 籍
美国
出生地
韩国首尔
职 业
葡萄酒大师
葡萄酒大师(Master of Wine)是葡萄酒行业最高的专业头衔之一。李志延女士于2008年取得这一最高荣誉,并成为亚洲第一位葡萄酒大师。她出生于韩国,在美国哈佛大学取得硕士学位,并且在香港生活超过21年。李志延女士是《福布斯》杂志的专栏作家,还为《醇鉴》、《葡萄酒观察家》等著名葡萄酒杂志撰稿。自1995年起,李志延女士便开始撰写一些关于美食与美酒的品鉴作品,其著作《东膳西酿,2009年》(Asian Palate)与《东品西酿,2011年》(Mastering Wine for the Asian Palate)皆获得国际大奖。她本人还获得法国蓝带厨艺学校厨艺证书,以及日本酒侍酒研究会颁发的清酒侍酒大师(Master Sake Sommelier)头衔。