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节日选酒指南:为不同类型的葡萄酒爱好者选酒

Holiday Wine Guide- What Bottle To Buy For Every Kind Of Wine Lover
2016年12月24日 8:32:49    绅士红酒网
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摘要: 每逢节假日,朋友和家人们都会寻求有关节日选酒的建议:应该选择何种酒来搭配火鸡?应该带哪些酒去老板的晚宴才得体?应该送什么酒给喜欢探索酒世界的朋友?
ABSTRACT: Every holiday season, friends and family will ask me for wine advice. “What wine should I serve with the turkey? What wine should I bring to my boss’ dinner party? What wine should I give to an adventurous friend discovering wine?”

每逢节假日,葡萄酒的相关事宜都会接踵而来。有些是品鉴和晚宴的邀请,但更多的则是朋友和家人们寻求有关节日选酒的建议: 应该选择何种酒来搭配火鸡?应该带哪些酒去老板的晚宴才得体?应该送什么酒给喜欢探索酒世界的朋友?虽然无法了解到所有人的口味喜好,但以下是针对五类葡萄酒爱好者的有效建议。

1. 经典葡萄酒的爱好者

  某些时候,这类葡萄酒爱好者可能会尝试南澳的西拉(Shiraz)、纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、超级托斯卡纳(Super Tucany)或者是西班牙的里奥哈(Rioja),然而过后他们还是会回归经典的波尔多(Bordeaux)左岸。从单宁紧致、具有架构的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)干红到香气馥郁、口感更加柔顺的玛歌(Margaux)产区葡萄酒,该地区提供众多的选择。最安全、最佳的选择是产自波雅克(Pauillac)产区中心的葡萄酒。这里是三大波尔多一级庄——拉图城堡(Chateau Latour)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)以及木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的所在地。自19世纪以来,罗斯柴尔德家族(Rothschild)就已经押宝该产区以酿造最高品质的葡萄酒,因此你大可放心,这里出品的葡萄酒定不会令人失望。很多人可能会保守地选择拉菲,但我会建议1990年份拉图红葡萄酒(1990 Chateau Latour),这款作品令人动容,表现也与其价格相符。如果预算有限,那么1999年份的碧尚男爵(1999 Chateau Pichon Baron)会是个不错的选择,性价比极高,不可与比邻酒庄葡萄酒的售价同日而语。

节日选酒指南:为不同类型的葡萄酒爱好者选酒

拉图城堡红葡萄酒(图片来源:LA CAVE DOURTHE)

2. 具有探索精神的葡萄酒爱好者

  目前在侍酒师圈子里,许多新兴葡萄酒产区备受青睐,包括汝拉(Jura)、西班牙中部、西西里岛(Sicily)、以色列以及欧洲中部和东部。但是,在伦敦(London)和曼哈顿(Manhattan)一些雅致的餐厅里,颇具人气的仍是来自希腊的白葡萄酒,其爽脆的口感、淡淡的香气以及独一无二的矿物风味,总是让人意犹未尽。试试2014年份圣嘉丽斯酒庄的圣托里尼阿西尔提可葡萄酒(2014 Domaine Sigalas Santorini Assyrtico)。对于寻求新鲜感的干红爱好者来说,可试试来自黎巴嫩、1998年份的睦纱古堡红葡萄酒(1998 Chateau Musar),它是一款品质优秀、富有趣味的神索(Cinsault)和赤霞珠混酿。

节日选酒指南:为不同类型的葡萄酒爱好者选酒

睦纱古堡红葡萄酒(图片来源:WINEXPERT)

3. 学究型爱好者

  一直以来都存在着一个谜团:猎人谷(Hunter Valley)的气候要多温暖,才能将赛美蓉(Semillon)熟成到可用其酿造出澳大利亚最好的白葡萄酒之一。赛美蓉是一个原产于波尔多的白葡萄品种,常用于混酿且在橡木桶中陈年。但是在猎人谷,赛美蓉散发出草本风味而非水果香气时,就会被提早采收,并作为单一品种酿造。奇妙的是,这种颜色浅淡、酒体轻盈的赛美蓉葡萄酒,之后却能发展出深度和浓郁的花香、汽油味以及坚果风味,并且在瓶陈数十年后品质还有所提高!我高度推荐1991年份天瑞1号桶赛美蓉干白(1991 Tyrrell’s Vat 1 Semillon);或者也可以选购一个较年轻的年份,将其窖藏至少十年后再开瓶。

  4. 狂热追寻奔放风味的饮者

  南美洲(South America)产区是寻找奔放、刺激风味饮者的目的地。阿根廷的马尔贝克(Malbec)就如其产地一样奔放,它呈现深邃的紫黑色,带有浓郁的熟成黑莓以及紫罗兰的风味,单宁粗犷。卡氏家族酒庄(Bodega Catena Zapata)是南美洲最具信誉、品质最佳的酒庄之一,其2014年份的葡萄酒性价比极高。此外,我也推荐来自智利的2014年份麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒(2014 Maycas del Limari Reserve Syrah),辛辣与香醇糅合。

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麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒

5. 追求优雅中带有一丝精致的葡萄酒饮者

  勃艮第(Burgundy)是所有精致葡萄酒追随者的不二之选。来自该产区精致的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄结合了细腻与轻盈,打造出优雅、在舌尖舞动的葡萄酒。我会推荐1985年份安杰维勒侯爵酒庄公爵园(沃尔奈一级园)红葡萄酒(1985 Domaine Marquis d’Angerville Clos des Ducs Volnay 1er Cru),它是瓶中优雅的缩影。如果寻找价位更低、更年轻的版本,那么试试同款作品的2007年份。

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原文作者: Jeannie Cho Lee      载自: Jeannie Cho Lee
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本文标签: 勃艮第      波尔多      选酒      节日     
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李志延亚洲首位葡萄酒大师
红酒世界葡萄酒顾问
英文名
Jeannie Cho Lee
国 籍
美国
出生地
韩国首尔
职 业
葡萄酒大师
葡萄酒大师(Master of Wine)是葡萄酒行业最高的专业头衔之一。李志延女士于2008年取得这一最高荣誉,并成为亚洲第一位葡萄酒大师。她出生于韩国,在美国哈佛大学取得硕士学位,并且在香港生活超过21年。李志延女士是《福布斯》杂志的专栏作家,还为《醇鉴》、《葡萄酒观察家》等著名葡萄酒杂志撰稿。自1995年起,李志延女士便开始撰写一些关于美食与美酒的品鉴作品,其著作《东膳西酿,2009年》(Asian Palate)与《东品西酿,2011年》(Mastering Wine for the Asian Palate)皆获得国际大奖。她本人还获得法国蓝带厨艺学校厨艺证书,以及日本酒侍酒研究会颁发的清酒侍酒大师(Master Sake Sommelier)头衔。