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佳酿甄选指南:节日庆祝篇

Drinking Guide: What To Toast With For The Holiday Season's Special Moments
2017年1月1日 8:00:36    绅士红酒网
点击次数: 1212
摘要: 节日和庆贺总是休戚相关,而选择一款恰到好处的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次选酒看作是一个可以学习更多葡萄酒知识的机会,你会发现其实这也是一件乐事。
ABSTRACT: The holidays are all about special occasions, and finding the perfect wine for each occasion can either be intimidating or fun. Put the joy back into gift giving by considering each occasion an opportunity to learn a bit more about wine.

节日和庆贺总是休戚相关,而选择一款恰到好处的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次选酒看作是一个可以学习更多葡萄酒知识的机会,你会发现其实这也是一件乐事。为节日晚宴选择一款百搭的葡萄酒;让你当地的葡萄酒商店推荐一款非同寻常、又令人印象深刻的葡萄酒;或是让其推荐一款令葡萄酒爱好者大开眼界的作品。选择太多,尤其是生活在如葡萄酒免税的香港。以下是我为岁末重要时刻而准备的推介。

  1. 朋友间的节日小聚

佳酿甄选指南:节日庆祝篇

图片来源:RELAX nation

我会选择带一款1996年的波吉欧狄索托酒庄布鲁奈红(Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy),这是一款经典的托斯卡纳(Tuscany)红葡萄酒,以桑娇维塞(Sangiovese)酿制而成,现在正值适饮期。这款酒龄20年的布鲁奈罗可与不同菜式巧妙搭配,譬如,开胃菜、烤牛肉、火腿或火鸡。

  2. 情人间的浪漫约会

佳酿甄选指南:节日庆祝篇

图片来源:foodnetwork

我会借助一款相对“内行的酒”让“她/他”知道我对葡萄酒略有涉猎,因此德国的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒不失为一个不错的选择。贝克酒庄(J.B. Becker)是德国最好的黑皮诺葡萄酒生产商之一,他们酿造的瓦卢夫瓦伦贝格精选黑皮诺干红(J.B. Becker Wallufer Walkenberg Spatburgunder Auslese Trocken, Rheingau, Germany)香气美妙,风格优雅,产自莱茵高(Rheingau)。

  3. 赠予领导

佳酿甄选指南:节日庆祝篇

图片来源:thelatinkitchen

波尔多(Bordeaux)的葡萄酒太过寻常,而香槟(Champagne)又毫无新意,所以我会选择一款品质和声誉同这两个产区的作品不相上下、却又更加精致的酒——来自西班牙杜埃罗河岸(Ribera del Duero)产区的贝加西西里亚尤尼科干红(Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain)。我喜欢1964这个年份,或是更为年轻的1986或者1991这两个年份,他们都是非常不错的选择。另一个价格更加适宜的选择是这款尤尼科的“胞弟”—— 贝加西西里亚瓦布伦纳5年干红(Vega-Sicilia Valbuena 5, Ribera del Duero, Spain)。数字5,即是该款酒在发售前的陈年时间。值得一提的是,这款酒的2005年份和2006年份一样让人动容。

  4. 睡前小酌

佳酿甄选指南:节日庆祝篇

各种类型的雪莉酒(图片来源:Spain@M)

我喜欢各种类型的雪莉酒(Sherry),尤其是像曼萨尼亚(Manzanilla)这种干型、酒体纤瘦且带有咸味的雪莉酒,还有酒龄30年的阿蒙蒂亚(Amontillado)或帕罗卡特多(Palo Cortado)这些具有美妙陈年风味的雪莉酒。冈萨雷·比亚斯集团(Gonzalez Byass)推出一款酒龄30年、既绝妙又独特的帕罗卡特多雪莉,其一开始是受一层酒花保护的菲诺雪莉(Fino),但后来开始转变与氧化陈年。这款酒最好在稍微冷藏(大约15℃)后饮用,这样可以品尝到酒中浓郁的带有红糖味的烤榛仁面包风味。

  5. 辞旧迎新

佳酿甄选指南:节日庆祝篇

图片来源:Imagesbuddy

没有任何作品可比一款年份绝佳、留香悠长,又带有甜饼干特质,瓶陈后展现出深度与复杂度的香槟更适宜辞旧迎新。我对1976和1985两个正值适饮期的年份尤为钟爱,其中1976年份的泰亭哲伯爵香槟(Tattinger Comtes de Champagne)非常值得一试。或是堡林爵R.D.特极干型香槟(Champagne Bollinger R.D. Extra Brut, Champagne, France),这款香槟自1952以来的年份或较近的2002年份都令人赞叹不已。

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原文作者: Jeannie Cho Lee      载自: Jeannie Cho Lee
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本文标签: 香槟      托斯卡纳      黑皮诺      节日      雪莉     
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李志延亚洲首位葡萄酒大师
红酒世界葡萄酒顾问
英文名
Jeannie Cho Lee
国 籍
美国
出生地
韩国首尔
职 业
葡萄酒大师
葡萄酒大师(Master of Wine)是葡萄酒行业最高的专业头衔之一。李志延女士于2008年取得这一最高荣誉,并成为亚洲第一位葡萄酒大师。她出生于韩国,在美国哈佛大学取得硕士学位,并且在香港生活超过21年。李志延女士是《福布斯》杂志的专栏作家,还为《醇鉴》、《葡萄酒观察家》等著名葡萄酒杂志撰稿。自1995年起,李志延女士便开始撰写一些关于美食与美酒的品鉴作品,其著作《东膳西酿,2009年》(Asian Palate)与《东品西酿,2011年》(Mastering Wine for the Asian Palate)皆获得国际大奖。她本人还获得法国蓝带厨艺学校厨艺证书,以及日本酒侍酒研究会颁发的清酒侍酒大师(Master Sake Sommelier)头衔。