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葡萄酒中的热带水果香气

Tropical Notes in Wines
2017年3月30日 15:14:46    绅士红酒网
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摘要: 热带水果的香气,总能让人回忆起读书时代的暑假,充满了阳光和快乐,而许多热带水果的气息都能在葡萄酒中感受到,本文带你搜寻这些快乐的味道。
ABSTRACT: The aromas of tropical fruits are a synonym for holidays and carnival for our olfactory memory. Let’s discover more about its characteristics and in which wines can we find them.

在葡萄酒的世界里,我们可以发现一类非常独特的水果香气:菠萝、木瓜、西番莲果、梨、芒果、瓜类水果、荔枝等。这些都是热带水果,它们生长在热带气候区,甜味浓郁,让人仿佛置身于充满阳光的海岛。

  热带水果的香气一般出现在白葡萄酒中,尤其是酿酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。较为凉爽的山谷,通常会赋予葡萄酒柑橘类水果甚至是草本植物的味道,而拥有充足光照和热量的葡萄园会赋予葡萄酒热带水果的风味。比如说,沿海的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)出产的长相思(Sauvignon Blanc)酿造而成的葡萄酒,就带有芒果、西番莲果、木瓜和猕猴桃等热带水果的香气。

葡萄酒中的热带水果香气

图片来源:Conchaytoro

此外,葡萄果实采收的时间也会影响葡萄酒的香气。酿造干型葡萄酒的葡萄通常比酿造甜型葡萄酒的葡萄采收的要早些。而晚采收的葡萄酿造而成的葡萄酒,通常会带有更多热带水果的气息,比如莫莱谷(Maule Valley)的长相思,拥有成熟的猕猴桃、西番莲果和桃子的香气。这是因为晚采收的葡萄可以接收更多的阳光,成熟度更高。在一些起泡酒中,尤其是类似自然干(Brut)、半甜型或甜型风格的起泡酒,也会带有热带水果的气息。

  生长在阳光里的热带水果,总是散发着一种令人愉悦的成熟气息。如果你想体会,去喝一杯吧。(文/Estella)

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本文标签: 风味      热带水果     
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