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爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

Eduardo Chadwick:History is Happening
2017年3月27日 8:04:43    绅士红酒网
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摘要: “这么说来,获得满分是在您的意料之内咯?”我问。“不,这仍然大大出乎我的意料。”这位葡萄酒巨擘向后靠了靠,脸上浮现出一种预期之外的喜悦和微微的不知所措。
ABSTRACT: “So, this 100-point wine is within your expectation?” I asked. “No”, the thumb of Chilean wine gently leans back, with an unexpected joy on his face.

远在太平洋彼岸的南美洲,有一个地形十分狭长的国家——智利,这个美丽的国家有300多年的葡萄酒历史,然而,直到最近几十年,智利葡萄酒才开始走出国门,进入人们的视线。而这一切转变注定与一个人分不开:他不仅带领自家的酒庄——伊拉苏酒庄(Vina Errazuriz)走向一个新高度,更让世界的目光聚焦在智利多样而独特的产区上。红酒世界近日采访了智利这样一位传奇人物:爱德华多·查威克(Eduardo Chadwick)。

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

图片来源:This Content Ltd

爱德华多·查威克其人

  采访的路上我很是忐忑,脑子里一遍遍闪现过这位葡萄酒大咖开挂的履历。

  爱德华多·查威克出身名门望族,是智利伊拉苏酒庄第五代掌门人。在他接手酒庄后,他将父亲心爱的马球场开辟为葡萄园。

  1995年,爱德华多和加州葡萄酒的教父罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)合作,推出了智利酒庄的标杆酒——桑雅(Sena)。

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

图片来源:Sena

2004年1月23日,爱德华多的查威克(Chadwick)和桑雅葡萄酒在柏林品鉴会(Berlin Tasting)上击败拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)和西施佳雅(Sassicaia)等葡萄酒,包揽第一、二名,史称“柏林盲品”。从此,智利葡萄酒名声大噪。

  2004至2014年,爱德华多在全球22个主要城市举办盲品会,包括伦敦、多伦多、纽约、北京和香港等,完成他的全球盲品蓝图。

  2016年5月,爱德华多的2014年查威克(Vinedo Chadwick)红葡萄酒获得了美国酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)的满分好评,成为智利史上第一款满分酒。

  一想到等会要采访的这位葡萄酒巨头,我的心里不禁微微紧张,但是这种不适在见到爱德华多·查威克的那一瞬间被打消了:只见他风度翩翩地从远处走来,一头银灰色的头发显得十分儒雅,脸上始终挂着和煦而友好的笑容,并热情却不失礼节地主动伸过手:“你好,我是爱德华多。”

  柏林品鉴:打败拉菲、玛歌

  早在上个世纪90年代,爱德华多就开始在世界各地推广智利的葡萄酒,其中也包括中国。人们对爱德华多的酒很是喜欢,但接下来人们问的几个问题却往往让爱德华多哑口无言:“这款酒的评分是多少?”

  “我很尴尬,”爱德华多回忆道。由于酒评家对智利产区关注甚少,因此智利的葡萄酒没有得到任何评分。于是,爱德华多做出了大胆一个决定:我要把智利的葡萄酒和全世界最有名的葡萄酒进行盲品竞赛,并向世界证明,智利葡萄酒的品质一流!这便是2004年柏林盲品的初衷。

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

图片来源:THE BERLIN TASTING

2004年1月23日,柏林的丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton Hotel)见证了葡萄酒世界的历史时刻:2000年份的查威克和2001年的桑雅葡萄酒打败拉菲和玛歌,包揽盲品会的第一、二名。一时间,全场震惊。

  “这样的结果真的是大大地出乎我的意料,远在我的想象之外。” 爱德华多说道。

  柏林盲品结束后,爱德华多本可以带着这样优异的成绩昭告世界,但他做出了更大胆的举动。为了证明智利葡萄酒品质的稳定性,同时兼具优秀的陈年潜力,在往后的10年中,他又前往世界22个主要城市举办盲品会和桑雅的垂直品鉴会。结果是,品鉴的前三或前五名,都至少有一瓶以上的葡萄酒出自爱德华多之手。

  现在,智利的葡萄酒无论是哪个维度来看,都应毫无非议地登上世界顶级葡萄酒的高峰。

  智利葡萄酒:兼容并蓄的独特风格

  后来在大师班品鉴会上,爱德华多特意地选择了2009年和2013年的查威克红葡萄酒进行品鉴。他介绍,之所以选择这两款葡萄酒,是为了向大家展示2种气候条件下智利葡萄酒的风格。

  这两款葡萄酒均采用100%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成,2013年的查威克红葡萄酒来自凉爽年份,带有很多花香以及黑醋栗和蓝莓的风味,口中的酸度高,复杂度佳,单宁圆润且带有丝绸般的质地,而且具有良好的陈年潜力。相比之下,2009年的酒款则来自温暖年份,它的酒精度更高,口中的果味浓郁,平衡感更好,风格更有力量感。无论是来自哪个年份,查威克红葡萄酒的品鉴体验都十分令人愉悦,而且让人感觉与众不同。

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

图片来源:WINEONLINE

在随后的采访中,爱德华多也为我们总结了智利葡萄酒的特点。他拿了新旧世界的两个典型产区的葡萄酒这样解释:“波尔多(Bordeaux)的气候较为温和,其葡萄酒以精致和优雅的风格闻名世界;纳帕谷(Napa Valley)的气候则较为温暖,因此果味更加浓郁。智利的气候则处于前两者之间,但得益于较大的昼夜温差和较长的生长期,葡萄的风味会更有层次。可以说,智利葡萄酒的独到之处在于,它同时拥有波尔多的精致与美丽和纳帕谷的浓郁果味。在以前,这样的风格或许不为人所知,但是在这么多次品鉴之后,我们惊讶地发现,人们不约而同地喜欢这种风格的葡萄酒。”

  2014年查威克:智利史上第一款满分酒

  2016年5月13日,詹姆斯·萨克林给2014年份的查威克干红葡萄酒打了100分的高分,并称“这款满分酒标志着智利葡萄酒时代的来临”。如果仔细追踪过这款酒的评分,你就会发现从2005年起,这款酒的评分基本保持在95分以上,并且呈现一个稳定上升的趋势。

  要知道,年份的变化差异不可预见,因此很难确保该年葡萄酒的品质。但对查威克这款酒而言,这是个意外。对此,爱德华多欣慰地解释道,伊拉苏酒庄的葡萄藤已经有将近20年的树龄,所以这一年的葡萄有更好的平衡感;与此同时,酒庄团队的酿酒经验逐年累积,对于风土的理解更加深刻,并能更加精准地管理好种植、剪枝、收成和酿造等步骤。所以,这款酒更像是时机成熟的结果。

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

图片来源:Vina Errazuriz

“这么说来,获得满分是在您的意料之内?”我问。

  “不,这仍然大大出乎我的意料。”这位葡萄酒巨擘向后靠了靠,脸上浮现出一种预期之外的喜悦和微微的不知所措,“当酒评家给出100分时,不仅仅是因为这款酒的质量,当然,这款酒必须品质一流,但这更多的是一种认可。酒评家在评分时,他必须对这款酒、这个酒庄十分有信心,因为这样的分数代表了他的名誉。所以,他们必须前往当地的产区去了解风土、葡萄和酿酒师。否则,他们无法认可当地的葡萄酒。”

  爱德华多突然问我:“你知道第一个登上月球的人是谁吗?”

  我一时没从刚才的话题中没反应过来:“呃,阿姆斯特朗(Armstrong)?”

  “没错,那第二个登上月球的人呢?”

  “······”

  “这个问题我问过不下100次,但几乎没有人能答得出来,人们都只记得阿姆斯特朗。” 他说。“你看,其实重点在于获得柏林盲品的第一,能够让智利的葡萄酒有机会站在世界顶峰,获得更多的关注,特别是在资讯和社交网络如此发达的今天。试想,哪怕我们的酒以微弱的差距排在第二,那么,在我个人看来,智利的葡萄酒仍有很长的一段路要走。所以,对于获得智利葡萄酒历史上第一个满分酒,对于萨克林先生给予的认可,我十分感激。”的确如此,如果在2004年的那场盲品会中爱德华多的酒没有拿到第一,那么智利的葡萄酒或许无法打开今天的局面。

  “这样的结果,让历史正在上演,”柏林盲品的那一幕仿佛又历历在目,爱德华多松了口气,但马上又开心地说道,“这真的是我当初的一个想法,我真的很高兴,也很感激,这两个里程碑都诞生于那片向我父亲致敬的葡萄园里,那里之前可是我父亲的马球场啊。这真的太不可思议了,我猜他要是知晓这一切,会多么开心啊。”

爱德华多·查威克专访:智利,历史正在上演

伊拉苏酒庄庄主爱德华多·查威克正在接受红酒世界的采访

结束语:由于时间紧迫,本次采访穿插在一个多小时的大师班前后。但是爱德华多对这样的安排没有一丝抱怨或者不耐烦,并对每一个问题认真作答。从采访的过程中,爱德华多严谨的谈吐以及举手投足之间流露出的贵族气质让人印象深刻。但是,这位葡萄酒巨人身上所具有的推广智利葡萄酒的使命感、对于智利文化传承的责任感,更是让人感动。(文/Jasmine)

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