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五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

2013年11月12日 10:43:48    绅士红酒网
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摘要: 随着时代的变迁,人们对葡萄酒的口味也在发生悄然改变。你现在能想象50或60年前的人们都喜欢喝什么样的葡萄酒吗?

Blue Nun(蓝仙姑)、 White Zinfandel(仙粉黛桃红葡萄酒)等等这些耳熟能详的名字曾深深地印刻在人们的脑海。然而,随着时代的变迁,人们对葡萄酒的口味也在发生悄悄地变化。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

在战后的法国,家庭主妇们正在走街串巷的送货车上选购葡萄酒。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

正在为盛大晚会冰镇凯歌香槟(Veuve Clicquot)的妇女。

  那么上世纪50年代-60年代,人们都喜欢一些什么风格的葡萄酒呢?或者说,上世纪50年代左右人们都在喝一些什么样的葡萄酒呢?在那个时候,法国正艰难地从两次世界大战的泥淖中爬出,尽管战后经济大萧条,但总的来说还是一幅欣欣向荣的景象,这大多要归因于美国人对法国的痴迷,包括旅游、葡萄酒和食物等等。而美国人的口味也左右了当时葡萄酒的风格。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

美国华盛顿州西雅图市,温莎酒店保留的一份上世纪50年代的酒单。

1、香槟(Champagne)

  在餐厅中,凯歌香槟、酩悦香槟(Moet & Chandon)以及唐•培里侬香槟王(Dom Perignon)仅售15-24美元每瓶,而美国本土起泡酒如Cook’s 则只需3-6美元一瓶。而且令人感到尤为惊奇的是,那段时间里,这些香槟或起泡酒的价格都波动不大。

  2、波尔多干红(Claret)

  波尔多干红是一种调配型红葡萄酒,颜色呈淡宝石红色,几乎与桃红葡萄酒的颜色相近,而且这些酒果味浓郁,单宁含量低,因此深得人们的喜欢。大名鼎鼎的木桐酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)就生产了许多这样的葡萄酒。

  3、波尔多干白(White Bordeaux)

  波尔多白葡萄酒采用赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)酿造,口感新鲜清爽。在甜酒盛行的50年代,波尔多白葡萄酒剑走偏锋,始终保持其干型口感,成为当时人们口中“强劲”白葡萄酒的代表。

  4、勃艮第红(Burgundy)

  在50、60年代,Burgundy一词在人们心中的印象就是黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir),而且还可以指代产自任何地区的酒体轻盈的干红葡萄酒。

  5、勃艮第白(White Burgundy)

  来自世界任何地方的、经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒(Chardonnay)都可以被称为勃艮第白葡萄酒。

  6、摩泽尔葡萄酒(Moselle/Hock)

  摩泽尔葡萄酒是50、60年代的人们最喜欢的葡萄酒。这些酒产自德国,采用雷司令(Riesling)酿造,口感甜蜜,风格浓郁。

  7、雪利酒(Sherry)

  雪利酒也是人们常喝的酒,不过那时的雪利酒往往是产自南非。

  8、马德拉酒(Madeira)

  50年代的酒单上也偶尔出现一两款马德拉酒。

  9、波特酒(Port)

  波特酒也是50年代人们常喝的加强酒,只不过那时任何国家的葡萄酒都能贴上Port的标签,美国和南非产波特酒就在当时占据相当的地位。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

上世纪60年代,美国加州葡萄酒协会为了促销其产区葡萄酒而采用一些著名产区名来标榜其葡萄酒,如加州波特酒、加州雪利酒、加州苏玳甜白、加州勃艮第红葡萄酒以及加州麝香葡萄酒(California Muscatel)等等。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

50年代最伟大的两名意大利籍自行车赛车手Coppi和Bartali正在环法赛上分享一瓶葡萄酒。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

在上世纪50年代,由于葡萄酒品质没有现在那么高,因此那些加香型葡萄酒如杜本内酒(Dubonnet)和苦艾酒(Vermouth)成为了当时人们常喝的酒,还喜欢加冰饮用。

五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的变迁

而到了上世纪60年代末,香槟已成为各种宴会场合上不可或缺的饮品。(wine-folly)

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