摘要：
如果在餐厅里遇到变质的葡萄酒，我们应该怎么办呢？如何让侍酒师帮助你拯救这顿晚餐？以下是几点建议。
ABSTRACT：
How do you complain a fault wine to the restaurant? How to make sommeliers help save your dinner? Here are some guides for you.
相信通过红酒世界的介绍，很多酒友们已经对于如何选酒有了一定的了解。可是，如果你发现这款酒的状态不对，那又该怎么做呢？
在顶级的餐厅里，侍酒师们很乐意为客人提供最优质的服务，并希望葡萄酒状态保持最佳。如果客人的葡萄酒状态有所变化，专业的侍酒师会愿意帮助解决问题，甚至更换一瓶新的葡萄酒。以下是遇到坏酒时的几点建议：
一、 如果察觉葡萄酒状态不对，请先让侍酒师进行检查
图片来源：Rewards Network Establishment Services Inc
这个步骤会发生在侍酒师开酒后，他/她会先给选酒的客人检查葡萄酒的状态。这个时候需要辨别葡萄酒的状态是否变质；喝到了大半瓶酒后才向餐厅申述，那么这样做是被认为相当不礼貌的。因此，首个品鉴者必须有丰富的品鉴经验和专业的品酒知识。一旦发现味道异常，应及时告知侍酒师，并要求侍酒师检查这款葡萄酒的状态。
二、 在醒酒后再次对葡萄酒的状态进行品鉴，再做出判断
要求侍酒师对葡萄酒的状态进行检查后，他/她或许会向您解释“这款酒还需醒一下”，这样说是有道理的。有些葡萄酒，特别是老酒，在开瓶后的短期时间里会散发出奇怪的臭味。不过只要经过醒酒，香气就会随着时间的推移而打开。你需要做的就是静候侍酒师将葡萄酒倒入醒酒器中，过一会后再次检查葡萄酒的状态。
三、 要求品酒师品鉴葡萄酒的味道
图片来源：Rewards Network Establishment Services Inc
如果发现醒酒后葡萄酒的味道还是不对，或者很怪，这时应及时向侍酒师征求他们的专业意见。专业的侍酒师在品鉴后可能会做出两个选择：第一，在品鉴后确认这款酒状态有误，他们会立即更换一瓶新的葡萄酒；第二，如果认为客人的品鉴经验尚且不成熟，他们会希望客人重新选择另一款葡萄酒。
葡萄酒的状态不可预测，可能会因为运输过程中的颠簸，或者储存温度的变化发生改变，因此出现坏酒也并非是十分不寻常的事情。但切记首先向侍酒师提出自己疑惑，而不是一昧指责餐厅。毕竟，喝葡萄酒本就是优雅的事情，何不用优雅的方式解决问题呢？（文/Jasmine）
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