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十问十答,快速了解法国波尔多

10 Q&A to Know Bordeaux Quickly
2015年11月27日 16:06:56    绅士红酒网
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摘要: 波尔多是世界上最具魅力的葡萄酒产区。这片神秘的土地出产着卓越而昂贵的葡萄酒,矗立起这世界上最有名气的酒庄。究竟它有什么与众不同之处呢?
ABSTRACT: Bordeaux is one of the world’s most enchanting wine regions, home to some of the oldest chateaux. The article lists 10 questions and their answers to help you better understand this mysterious region.

波尔多(Bordeaux)是世界上最具魅力的葡萄酒产区。这片神秘的土地出产了许多卓越而昂贵的葡萄酒,矗立着这世界上最有名气的酒庄。拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)享誉全球,备受追捧。这个神秘的产区究竟有什么与众不同之处呢?本文用10个问答,帮助大家快速、大致地了解波尔多!

十问十答,快速了解法国波尔多

1. 问:波尔多的酿酒历史有多久?

  答:波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。大约在公元前60年,罗马人统治着波尔多,当时这个地区被称作波尔迪加拉 (Burdigala)。当时,罗马人把葡萄引入到波尔多的格拉夫(Graves)和苏玳(Sauternes)地区。早在公元1世纪,波尔多葡萄酒就已经小有名气了。

  2. 问:波尔多在哪里?风土如何?

  答:波尔多位于法国西南,西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过。它属于典型的温带海洋性气候,全年温暖湿润,阳光充沛,适合葡萄生长。此外,贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的土壤结构,使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

  3. 问:波尔多主要种植了哪些葡萄品种?

  答:波尔多葡萄种植面积达13万公顷,主要种植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)等红葡萄品种以及赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、慕斯卡黛(Muscadelle) 等白葡萄品种。因为气候的原因,波尔多的葡萄酒用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒,因此多采用混酿方式。

十问十答,快速了解法国波尔多

赤霞珠、梅洛、品丽珠

4. 问:波尔多的左岸和右岸是如何区分的?风格有何不同?

  答:在法国波尔多产区,在吉伦特河左边的产区被称为“左岸”,右边的则被称为“右岸”。两者的区别可用“左岸强劲,右岸柔美”一句话概括。

  左岸主要以赤霞珠为主,酿造的葡萄酒往往具有高酸、高单宁、高酒精度的特点,风格比较强劲。而右岸则以梅洛为主,出产的葡萄酒酸度适中、单宁柔顺、酒体丰满,风格偏向于“柔美”。

十问十答,快速了解法国波尔多

5. 问:波尔多有哪些经典产区?

  答:波尔多的经典产区包括梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、圣埃美隆(Saint Emilion)和波美侯(Pomerol)。其中,梅多克是法国波尔多最具代表性的红葡萄酒产区。该产区由北向南共划分为8个次产区,即圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波雅克(Pauillac)、 圣朱利安(Saint Julien)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、玛歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc),其中尤以波雅克产区和玛歌产区最具代表性。

  6. 问:波尔多除了红葡萄酒,还有哪些出名的白葡萄酒吗?

  答:波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒,主要用长相思和赛美容混酿而成。著名的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区出产一些堪称“波尔多之最”的干白葡萄酒,主要由赛美蓉酿制,其酒体饱满,浓郁果味中伴有坚果气息。另外,波尔多苏玳(Sauternes)贵腐甜白也是法国著名的葡萄酒。它以平衡的甜度和酸度著称,其风味异常复杂,带有核果、香草、果酱等味道,极其讨人喜爱。 

  7. 问:波尔多1855年酒庄分级体制是什么?

  答:1855列级庄是波尔多左岸最知名的分级制度。当时,拿破仑三世国王为了向全世界推广波尔多葡萄酒,建立了1855列级庄分级制度。这份制度列出61家酒庄。其中,一级庄5家,二级庄14家,庄14家,四级庄10家,五级庄18家。最引人注意的,莫过于五大一级庄,它们分别是拉菲古堡、玛歌酒庄侯伯王酒庄拉图城堡(Chateau Latour)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。

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8. 问:波尔多中级庄是什么回事?

  中级庄(Crus Bourgeois)是波尔多最有代表性的酒庄类别之一,最早可追溯到11世纪。波尔多每年都会进行一次中级庄评选,优胜劣汰,以传统而严格的升降制度来保证入选葡萄酒的品质。每年大概有236至285个酒庄入选这一等级。中级庄向来被视为是对列级庄的补充。在中级庄中,也不乏品质优异的葡萄酒,例如帕洛美城堡(Chateau Paloumey)。这些中级庄的葡萄酒大多都是价格亲民,性价比极高。

十问十答,快速了解法国波尔多

9. 问:波尔多右岸有什么重要的分级体系?

  答: 1855列级庄分级没有把右岸归入。因此,右岸的圣埃美隆酒商会在上世纪50年代决定起草一份分级制度,将入选的圣埃美隆酒庄被分为两大等级,分别是一级庄(Premier Grand Cru)和列级庄(Grand Cru),其中,一级庄又进一步分成一级A和一级B,一级A是圣埃美隆酒庄的最高等级。这一分级体系平均每十年就会进行重新评定。著名的欧颂酒庄(Chateau Ausone)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、金钟酒庄(Chateau Angelus)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)就属于一级A等级。

十问十答,快速了解法国波尔多

10. 问:波尔多葡萄酒有哪些比较优秀的年份?

  答:1982年是波尔多的至尊年份。该年份的葡萄酒的各种要素都非常完美,果味丰富,结构平衡,单宁柔顺。对中国人而言, 1982年的拉菲更是再熟悉不过的一款酒了。除此之外,比较优秀的年份还包括1986、 1995、 1996、1999、 2004、2006、 2007、2008、2009年等。

  看到这里,不少人会感叹82年的拉菲怎么喝得起啊!没关系,波尔多中级庄中也有不少能与列级庄媲美的好酒。只需登陆绅士红酒网上商城,就能尽享中级庄的美酒。还等什么,赶快来!(文/Shirley)

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本文标签: 波尔多      梅多克      苏玳      中级庄      列级庄     
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