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意大利潜力股:艾格尼科红葡萄酒

Understanding Aglianico Wine: Italy’s Next Red
2016年5月12日 9:28:11    绅士红酒网
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摘要: 除了内比奥罗与桑娇维塞,意大利还有一支潜力股——艾格尼科。
ABSTRACT: Besides Nebbiolo and Sangiovese, there is another unique grape Aglianico.

提到意大利的葡萄品种,最广为人知的莫过于内比奥罗(Nebbiolo)与桑娇维塞(Sangiovese)了,然而在意大利南部还有着这样一种被人们所忽视的,却被葡萄酒界公认为意大利最出色的葡萄品种之一的艾格尼科(Aglianico)。

  1. 简要介绍:

意大利潜力股:艾格尼科红葡萄酒

图片来源:Wine Folly

由艾格尼科酿造出来的葡萄酒酒体饱满,单宁含量高,酸度高,酒精度也处于中等偏高的水平,陈年潜力长达10-20年。

  艾格尼科红葡萄酒具备的典型香气有:白胡椒、黑樱桃、蓝莓、欧洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木丛味、蘑菇、腌肉、烟熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、烟草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。

  最让人惊叹的,往往是艾格尼科红葡萄酒的陈年潜力。酿造精良的艾格尼科红葡萄酒通常有10年以上的陈年时间,在陈年的过程中,酒中的单宁软化,酸度得到平衡,深层次的干花、烟熏、鲜味等陈年香气逐渐释放出来。

  2. 餐酒搭配:

意大利潜力股:艾格尼科红葡萄酒

图片来源:Wine Folly

因其高酸的特质,艾格尼科红葡萄酒非常适宜与烧烤类食物搭配。同时,高含量的单宁需要搭配高脂的肉类来缓解单宁的收敛感。

  与肉类搭配:牛腩、烟熏猪肉、意式香肠、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉汉堡、鹿肉、炖牛肉、辣椒、炖兔肉等;

  与奶酪搭配:羊奶干酪、帕达诺奶酪、切达干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等;

  与蔬菜搭配:烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘蓝蔬菜汤、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。

  3. 产区分布:

意大利潜力股:艾格尼科红葡萄酒

图片来源:Wine Folly

尽管艾格尼科在意大利南部多个产区都有种植,但主要集中在两个产区内:卡帕尼亚(Campania)产区与巴斯利卡塔(Basilicata)产区。在这两个产区之中,又有三个主要的DOCG级别小产区:图拉斯(Taurasi)产区、塔布尔诺艾格尼科(Aglianico del Taburno)以及孚图艾格尼科(Aglianico del Vulture)。

  除了意大利之外,澳大利亚和美国也出产酒体饱满,风味浓郁的艾格尼科红葡萄酒。(文/Sherry)

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本文标签: 红葡萄酒      意大利      艾格尼科     
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