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教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(四)

2013年10月18日 17:24:02    绅士红酒网
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摘要: 葡萄酒的颜色因为酿酒的工艺也会存在很大的差异,但在一般情况下,则更多的是由于风土、气候、土壤类型及海拔等因素的影响。

如果你也喜欢猜测葡萄酒身份的话,不妨可以在看完前面的介绍后先写出自己思考的答案,然后再与文中的正确答案作对比,看看自己猜测出的答案是否正确。

  下图,是我2012年4月份所品尝过的一款葡萄酒的照片。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(四)

从图片中可以看出,这款酒的颜色比较深,中心部分看不到杯底的光圈,而其边缘色带很窄,色调变化也不是很明显。从以上获得的这些信息,我觉得这款酒的酒龄较短或具有很好的陈年潜力。

  我轻轻地拿起酒杯,尽量避免酒液晃动,进行第一次静置闻香;这样之后再轻轻摇动酒杯,进行第二次闻香。如果你对自己识别香气的能力不是很有自信,那么在第二次闻香时可以多进行几次。多次闻香可以帮助你得到更详细的信息,从而做出更准确的判断。

  这款酒的香气以紫色水果和黑色水果为主,包括黑李子等水果香气,此外它还散发出一些香料的气息。总体来看,这些深色水果的香气都浓郁充沛,放置很长时间之后我依然可以闻到酒中所散发出的芳香。由于其主要是以水果味为主,我再一次地肯定了这款酒是属于酒龄较短的葡萄酒,大概为近1-2年的葡萄酒,我感觉它的年份最有可能是2010年。

  在口感表现上,这款酒的酸度为中等,单宁为中等偏高,酒精度为中等。这款酒的口感十分美味,非常值得一品。

  你认为这是一款什么样的酒呢?先试着写出你猜测的答案吧!

  根据我对这款酒颜色、香气及口感表现的观察,个人认为此款酒所采用的葡萄品种肯定是一种果皮较深的红葡萄品种,如西拉(Syrah)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。而根据对其总体的品尝表现,说明这款酒所采用的葡萄成熟度较好。我猜想,能够使果皮较厚的葡萄品种达到一定成熟度的地方一定是气候比较温暖的地区(如阿根廷、加州、澳大利亚、智利),或者是当年天气比较温暖的地方(如某些年份的波尔多)。

  由此,我猜测到了几种可能——智利的佳美娜、阿根廷的马尔贝克以及澳大利亚的西拉葡萄酒。再根据单宁、酒精度和酸度的表现,我感觉这款酒更有可能是马尔贝克,因为其他深色葡萄酒的单宁和酸度通常都偏高,而马尔贝克葡萄酒的酸度和单宁含量则倾向于中等。

  由此,我确定自己的答案为阿根廷马尔贝克葡萄酒。

  我猜对了吗?你的答案是什么呢?

  正确答案请看下图。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(四)

这款酒是智利于2010年出产的马尔贝克葡萄酒。你,猜对了吗?

  生产商官网上对这款酒的品酒笔记为:这款酒色泽深红,带有紫色色调。优雅的马尔贝克给人的第一印象即是神秘而馥郁的花香,如紫罗兰一般;其次还有橄榄、墨汁、树莓、黑莓、蓝莓、无花果以及一些巧克力和新鲜蘑菇的香气。这款酒在口感表现上比较柔软,单宁如天鹅绒般顺滑。它的平衡度非常好,受酸性浆果的影响,果味集中而丰富。

  还记得之前品尝的阿根廷马尔贝克葡萄酒吗?看看这张图片。

教你如何盲品,猜出葡萄酒的身份(四)

我们可以看出,这两款葡萄酒之间存在着非常大的区别。当然,葡萄酒的颜色因为酿酒的工艺也会存在很大的差异,但在一般情况下,则更多的是由于风土、气候、土壤类型及海拔等因素的影响。

  第一款酒生长在海拔1,100米的门多萨,其颜色相对较浅,酸度较高,单宁较多,拥有更多的胡椒风味。

  第二款酒产自智利的迈坡山谷(Maipo Valley),它色泽漆黑,酸度很低,带有一些香料的气息。

更多信息内容,请查看教你学盲品专题

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本文标签: 葡萄酒品鉴      盲品      智利      马尔贝克     
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