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露喜龙葡萄酒如何与中国菜擦出火花?

How to Pair Chinese Traditional Foods with Roussillon wines?
2014年12月22日 9:56:10    绅士红酒网
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摘要: 就像每个人都有最适合他/她的“那一杯茶”一样,每一款葡萄酒也有专属于它的那一道菜,不过对露喜龙葡萄酒而言则非如此。因为露喜龙葡萄酒在配餐方面可以称得上是“长袖善舞”,非常灵活,可以搭配多种多样的中国美食。下面请看露喜龙葡萄酒与中国传统菜肴的灵活配对。
ABSTRACT: There is a dish of food for every wine, just like that there is a cup of tea for every body. However, for Roussillon wines, each one of them can have more than one dish. In terms of food pairing, Roussillon wines are surprisingly versatile. Here are two tables showing the interaction between Chinese
露喜龙葡萄酒如何与中国菜擦出火花?
 
  谈恋爱讲究“情投意合”、“志趣相合”,葡萄酒与美食的搭配其实也是如此:葡萄酒的甜度、酸度、香气、单宁、酒体等要素要与菜肴的甜度、酸度、风味、咸味等相配。
 
  餐酒搭配有各种各样的“金规玉律”,这使得很多人在面对一道美食时,心惴惴然不知道选哪一款葡萄酒为好。然而,对露喜龙葡萄酒来说,这些规则其实都不是问题。因为露喜龙葡萄酒在配餐方面可以称得上是“长袖善舞”,非常灵活,可以搭配多种多样的中国美食。
 
露喜龙葡萄酒如何与中国菜擦出火花?
(资料来源:CIVR)
 
  露喜龙生产的干红、干白和桃红葡萄酒都有一个共性:果香澎湃,酸度中等或中等偏高,口感圆润,酒体中等,其干红葡萄酒一般不经过橡木桶,单宁含量适中而且很成熟,柔顺可口。正是因为这样的个性,露喜龙的干型葡萄酒在搭配中式鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时都可以取得很好的效果。当然,要注意的是,鱼和海鲜类菜肴还是选择白葡萄酒或桃红葡萄酒为佳。而对于烤鸡、烤鸭等白肉类美食,虽然一般来说适合搭配白葡萄酒,但其实也可以选择露喜龙的红葡萄酒,比如单一品种歌海娜(Grenache)葡萄酒或其他以歌海娜为主的调配型红葡萄酒。
 
露喜龙葡萄酒如何与中国菜擦出火花?
(资料来源:CIVR)
 
  天然甜葡萄酒(VDN)是露喜龙葡萄酒的一大特色,它在发酵中途会加入酒精度为96%白兰地进行酒精强化,最终的酒精度通常为15%-17%。如果是未经过氧化的天然甜葡萄酒,比如里韦萨特麝香(Muscat de Rivesaltes),其果香会非常新鲜纯净,搭配鱼、海鲜和味道偏淡的菜肴或者餐后水果甜点相当美味;如果是经过长时间氧化的天然甜葡萄酒,比如班努琥珀色天然甜酒(Banyuls ambré),那就可以搭配一些比较“重口味”的菜肴,而且它尤其适合搭配用巧克力、坚果、奶油等制作的甜点。
 
  要想充分体验到露喜龙葡萄酒在配餐方面的魅力,还是需要亲自尝试。理论再多,没有实践,那就是纸上谈兵,“实战”才是最有趣最让人惊喜的!(文/碧云天)
 

更多信息内容,请查看露喜龙之旅:地中海美酒美景美食盛宴专题

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本文标签: 葡萄酒配餐      露喜龙      中国菜     
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