10 Q&A to Know Saint-Emilion Quickly
摘要：
圣埃美隆是法国波尔多右岸最重要的产区之一，与波美侯（Pomerol）齐名。该产区不但拥有极具特色的秀丽风光，还出产欧颂、白马这样顶级的右岸美酒。本文将以十问十答的形式向您介绍圣埃美隆产区。
ABSTRACT：
Saint-Emilion is one of the principal red wine areas of right bank of Bordeaux along with Pomerol. This article uses 10 questions and 10 answers to help you understand Saint-Emilion quickly.
1. 圣埃美隆在哪儿？
在法国波尔多（Bordeaux），吉伦特河（Gironde）西侧和南侧的产区为“左岸”，吉伦特河东侧与多尔多涅河（Dordogne）北侧为“右岸”。圣埃美隆（Saint-Emilion）和邻居波美侯（Pomerol）就位于多尔多涅河旁的右岸。
2. 圣埃美隆的风土条件如何？
圣埃美隆产区的东侧是一片突起的高地，土壤富含石灰质，分布着最好的葡萄园。这片高地向下的斜坡处的土壤以石灰质-粘土为主。向西侧的波美侯方向延伸，土壤成分又逐渐变成黏土-沙砾。
3. 圣埃美隆的葡萄品种是什么？
众所周知，波尔多的法定葡萄品种主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec）。由于圣埃美隆的土壤是石灰质-粘土，因此，这里最重要的葡萄品种是梅洛。当然，圣埃美隆的品丽珠也十分有名，比如，著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）就十分看重品丽珠。
4. 圣埃美隆葡萄酒有什么特点？
有人说，“如果一款右岸的葡萄酒含品丽珠的芳香，以及松露、烤面包或煮熟的红色水果气息，那么这款酒很可能来自圣埃美隆；如果它肉感丰满，外放迷人，含成熟的红色水果、甘草和干果类气息，则可能来自波美侯。”
与左岸葡萄酒相比，圣埃美隆红葡萄酒更加早熟，厚重美味，时常带有能感受到的甜味。由于圣埃美隆葡萄酒成分中赤霞珠的比重较小，因此，其陈年时间一般没有相当等级的左岸葡萄酒那样长。
5. 圣埃美隆葡萄酒是如何分级的？
1855列级庄分级并没有把右岸的酒庄收编入内，只局限于左岸的酒庄。上世纪50年代，圣埃美隆葡萄酒商会决定对该产区的酒庄进行分级，并在1954年建立初次分级。当时入选的圣埃美隆酒庄分为两大等级：一级列级庄（Premier Grand Cru Classe）和列级庄（Grand Cru Classe），一级列级庄又分为一级A和一级B，而一级A是圣埃美隆酒庄的最高等级。之后，圣埃美隆商会平均每10年对分级进行重新评定，以确保酒庄所酿葡萄酒的品质。
2012年的圣埃美隆82家列级庄中，有18家一级庄和64家列级庄，一级A从原来的欧颂酒庄（Chateau Ausone）和白马酒庄两家增为四家——金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）由一级B晋升为一级A。
6. 圣埃美隆Grand Cru是列级庄吗？
不是，酒标没有“Classe”字样的都不是列级庄酒。
圣埃美隆“Grand Cru”是一个地理标志，也就是我们常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注“Saint-Emilion Grand Cru”。这类葡萄酒的生产要求比普通的标为“Saint-Emilion”的葡萄酒更为严格。不过，圣埃美隆产区出产的葡萄酒60%以上都可以标为“Saint-Emilion Grand Cru”。
7. 杰西斯·罗宾逊与罗伯特·帕克争论过的一款2003年名庄酒是出自圣埃美隆吗？
是的。对于圣埃美隆一级A等酒庄2003年份柏菲酒庄干红葡萄酒（Chateau Pavie 2003），酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Mary Robinson）与罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经在对于此酒的评价方面出现过严重分歧。
帕克认为，该酒不但带有法国酒骨子里的优雅与平衡，还具备新世界葡萄酒的个性与力量，并给予了该酒95-100分（100分制）的高分评价。与此同时，杰西斯则认为此酒“非常荒唐”，因为该酒带有过度成熟的芳香和波特酒的甜味，很容易让人想起仙粉黛（Zinfandel），而不是典型的波尔多酒，并且她只给这个著名酒庄的正牌酒12分（20分制）的低分评价。
8. 欧颂酒庄与白马酒庄谁更优秀？
相较之下，欧颂酒的风格更加内敛深沉，往往需要10年以上的熟成才能进入适饮期。成熟之后的欧颂酒颜色至美，单宁变得更加适中，散发着诱人的酒香，成熟黑醋栗的香味以及辛辣的矿物质风味，风格更似梅多克酒。白马酒庄酒最大的优点是其在年轻与陈年期都很非常迷人。处于年轻时期，该酒会有一股甜甜的诱人韵味，酒力很弱。如经过10年陈年后，白马酒又可散发出浓郁、多层次、既柔又密的个性。
9. 圣埃美隆也有车库酒吗？
提起车库酒，我们多数人也许会立即想到波美侯产区的里鹏酒庄（Le Pin）。其实，车库酒的创始人正是圣埃美隆产区瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）庄主让-吕克·图文（Jean-Luc Thunevin）。他在20世纪90年代初发起“车库酒”运动，彻底改变了波尔多酒业的格局。1991年，瓦兰佐酒庄推出首个年份葡萄酒。这些葡萄酒仅有标准装1,500瓶。1995年，罗伯特·帕克对瓦兰佐葡萄酒的评分比柏图斯酒庄（Petrus）的还要高。
10. 左岸名庄侯伯王与圣埃美隆有什么关系？
2011年，侯伯王酒庄（Chateau Haut Brion）所有者克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）首次进军波尔多右岸，购买了圣埃美隆（St Emilion）产区列级酒庄道卡伊（Chateau Tertre Daugay），并称该酒庄为其“第五子”。2013年，已经更名为昆图斯酒庄（Chateau Quintus）的“五子”又吞并了近邻拉若斯酒庄（Chateau l’Arrosee）的葡萄园，使其园地面积增加至28公顷。（文/大宝）
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