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飞鸿酒庄
Chateau de Ferrand

飞鸿酒庄介绍  THE PROFILE

飞鸿酒庄(Chateau de Ferrand)是法国波尔多圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的列级酒庄,其历史延续性非常好,从17世纪到现在,该酒庄只被两个家族拥有过,这段单纯的历史对于酒庄及其葡萄酒产生了非常深远的影响。

  飞鸿酒庄的历史可以追溯到300多年前的17世纪,最初的酒庄拥有者是艾丽·贝图劳德(Elie de Betoulaud),之后由其后代徳蒙侯爵(Marquis de Mons)及其子女们管理。1978年,来自比克(Bich)家族的比克男爵(Baron Bich)收购了飞鸿酒庄,他对该酒庄具有极大的热情,让这座酒庄的无限潜力得到充分的释放。他曾投入巨资更新酒庄的酿酒设备,重建酒窖,广纳贤才,注重建立一种基于责任和自律的管理机制。比克男爵去世后,他的子女们继承了该酒庄。2005年起,该酒庄由男爵最小的女儿宝琳(Pauline)及其丈夫菲利普·酩悦(Philippe Chandon-Moet)共同经营。宝琳夫妇同上一辈人一样,倾尽所能全身心投入到酒庄的建设及提升之中。

  目前,飞鸿酒庄拥有面积达32公顷的葡萄园,位于海拔46至100米的高处,是圣埃美隆地势最高、通风最好的葡萄园之一。其土壤类型分为四种,但都以黏土为主。园内种植的葡萄品种有75%的梅洛(Merlot)、15%的品丽珠(Cabernet Franc)和10%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),种植密度为每公顷7,000株葡萄树,平均树龄为25至30年。在葡萄种植方面,飞鸿酒庄根据每块土地的特点和潜力采用不同的栽培方式,且不使用除草剂。在收获季,酿酒师事先品尝葡萄,通过细致分析来检查葡萄的成熟度,最终选定葡萄的采摘日期。

  葡萄采摘后,飞鸿酒庄进行手工筛选和光学筛选两道挑选过程,精选出最优质的葡萄。随后,葡萄在水泥罐中进行发酵,发酵后装入50%的新法国橡木桶中熟化12到16个月。酒庄会对酒进行多次品尝和调配实验,最后,葡萄酒在酒庄内装瓶。

  飞鸿酒庄专注于生产一款葡萄酒,即飞鸿酒庄红葡萄酒(Chateau de Ferrand, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France),其品质优异,深受消费者的喜爱。比如,2012年份的这款酒质地如天鹅绒般顺滑,结构优良,带有香料的风味,单宁精致,平衡性好,曾获得《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)杂志92分的高分评价。